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| CORCHOS |
| El corcho es el nombre dado a la corteza del alcornoque (Quercus suber L.) un árbol que se encuentra esencialmente en el mediterráneo occidental, donde forma poblaciones denominadas Dehesas. La característica que lo distingue de los restantes árboles de su especie, es su facultad para regenerarse naturalmente después de cada extracción de su corteza. Al acto de extraer el corcho del alcornoque se le denomina descorche o saca. Se trata de una operación muy delicada que obedecen a estrictas normas legales que regulan, por ejemplo la periodicidad entre descorche, la intensidad de la saca de la corteza y las condiciones climáticas. Es realizado por profesionales con experiencia, en intervalos mínimos de 9 años, y no provoca ningún daño al árbol. La primera extracción de corcho tiene lugar cuando el árbol alcanza un perímetro de 0,70 cm. a una altura de 1,20 metros del suelo. Sin embargo el corcho con características para fabricar tapones solo se obtienen a partir del tercer descorche, lo que en general acontece cuando el alcornoque tiene una edad próxima a los cuarenta años. El tiempo promedio de vida de un árbol de esta especie oscila entre los 17 y los 200 años, lo que significa que un alcornoque podrá generar corcho apto para la fabricación de tapones cerca de 17 veces. Leve, impermeable a líquidos y gases, compresible, elástico, buen aislante térmico y acústico, prácticamente incorruptible y muy resistente a la fricción, el corcho es un material muy apreciado desde los albores de la historia humana. Las primeras referencias datan de 3000 años antes de cristo, en China donde era empleado en utensilios de pesca. Pero sus propiedades fueron también conocidas por egipcios, babilónicos, asirios, fenicios y persas. Durante el periodo clásico grecolatino, fue utilizado con frecuencia para la construcción de boyas de varios tipos, colmenas y suelas para zapatos de mujer. Pero el corcho mantiene su relación más fuerte y expresiva con el vino, desde que el hombre pasó a producir y consumir vino, el corcho surge como el material más apropiado para cerrar los recipientes utilizados en su conservación (vasijas, barriles, botellas). Sin embargo el aprovechamiento industrial del corcho a gran escala solo comienza a vislumbrarse en el último cuarto del siglo XVIII, estimulado por el uso creciente de los recipientes de vidrio para el envasado individual en pequeñas cantidades. El corcho es uno de los productos naturales mas preciado que existen y la relación de mas de tres siglo con el vino le garantiza un lugar destacado en el universo de las referencias culturales, el corcho pesa apenas 0,16 gramos por centímetro cúbico y contiene cerca de 89,7 % de un gas parecido al aire, los cerca de 750 millones de células (40.000.000 células por centímetro cúbico) que componen un tapón de corcho, le permite ser comprimido y recuperar su forma inicial una ves descomprimido, la suberina y cerina presente en la constitución celular le permiten una impermeabilidad a líquidos y gases, también presenta una elevada resistencia a la acción de la humedad y consecuentemente a la oxidación. |
| TIPOS DE TAPONES DE CORCHO |
Naturales:
Solo el tapón de corcho natural proporciona el equilibrio perfecto de una correcta evolución del vino y la formación del tan preciado “bouquet” que son los aromas agradable que se desarrollan durante la estancia del vino en la botella, podemos esperar un aislamiento a lo largo de algunas décadas.
Naturales multipieza:
Son fabricados a partir de dos o más mitades de corcho natural pegadas entre si a través de una cola aprobada que pueda estar en contacto con alimentos, son tapones con características de densidad más elevada
Naturales colmatados:
Son tapones de corcho natural con poros (lenticelas) rellenos exclusivamente con polvo de corcho resultante de la rectificación de los tapones naturales para la fijación del polvo en los poros se usa una cola a base de resina y de caucho natural, o una cola a base de agua.
Vinos espumosos:
Somo sugiere su propio nombre, se trata de tapones especialmente concebidos para ser usados en champaña, cavas, vinos espumosos, sidras, son de la familia de los llamados técnicos son producidos a partir de un cuerpo formado por aglomerado de granos de corcho al cual se le aplican uno, dos o tres discos de corcho natural seleccionado en un de sus extremos mediante una cola aprobada Técnicos Aglomerados cabezudos |
DESCORCHE DEL ESPUMANTE
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Para abrir un espumante sujete la botella en un ángulo de 45º, retire el bozal (estructura metálica que recubre el corcho). Sujete la parte superior del corcho con el dedo pulgar, de manera que pueda controlarlo si este pretende escapar, y con la mano sujete los bordes. Con la otra mano comience a girar la botella, saque de a poco el tapón, manteniéndolo siempre bien sujeto y a medida que comience a salir empuje el corcho hacia adentro para retrasar su salida. El ruido que debe hacer el corcho al salir se debe parecer a un suspiro. |
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