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| VARIEDADES BLANCAS |
CHARDONNAY
Origen:
La Borgoña francesa.
Sinónimos:
Aubaine (Côte d' Or), Auvernat blanc (Orlénais), Beaunois (Chablis), y también durante mucho tiempo se la divulgó con el nombre erróneo de Pinot Chardonnay.
Características:
Variedad blanca. Medianamente productiva. Racimos compactos. Granos chicos y esféricos, amarillo ámbar en la madurez. Es una variedad muy fina, que produce vinos blancos de gran calidad. Su cultivo se difundió de la Borgoña a todo el mundO. La ortografía Chardonnay es de origen reciente, anteriormente, se la conocía como Chardenet , Chaudenet , o Pinot blanc. Principales descriptores aromáticos son, banana, ananá, manzana, melón, vainilla, manteca, pan tostado, nuez. |
CHENIN
Origen:
Proveniente de la zona de Anjou, en el Centro - oeste de Francia.
Sinónimos:
Pineau de la Loire, Pineau d´Anjou. Se la suele llamar Pinot blanco (erróneamente).
Características:
Racimo mediano, lleno y compacto. Granos amarillo dorados, de forma elipsoidal. Perfume característico bastante acentuado. Es un cepaje importante y produce caldos de calidad. Por sus granos apretados es susceptible a la podredumbre. Existen clones de excelente productividad y destacadas características enológicas. Los principales descriptores aromáticos son, damasco, mango, durazno, miel, te, ananá, flores blancas, pasto cortado. |
MOSCATEL DE ALEJANDRIA
Podría ser la más antigua de las cepas, posiblemente antepasada de las otras vitis vinífera. Cuyo origen sea probablemente Alejandría e introducida a España por los romanos ya era conocida por los egipcios y griegos expandiéndose de esa manera por todo el mediterráneo, de ahí una de sus denominaciones "MOSCATEL DE ALEJANDRIA". El moscatel es una variedad blanca de maduración media y de usos múltiples (uva de mesa, pasas, mistelas y vinificación). La variedad moscatel en cuanto a viticultura posee una gran rusticidad adaptándose a todo tipo de suelos, si bien las mejores calidades de uva se obtienen en terrenos de suave pendiente y con cantos rodados. Sus bayas son gruesas, carnosas. Produce deliciosos vinos dulces de postre, que tienden a evolucionar con los años hacia el gusto de las pasas o de higos secos. Esta familia cuenta al menos con doscientos representantes e igual número de denominaciones (Moscatel Romano, Moscatel de Valencia, Moscatel Real, Etc), algunas con más calidad que otras, considerando la moscatel blanca de grano pequeño o fino una de las variedades más preciada de la vinicultura mundial. Se la conoce con los nombres de Muscat de Frontignan, Muscat de Alsace , Moscazo d´Asti entre otras denominaciones. No debe confundirse con el Moscatel de Alejandría, de esta se obtiene exquisitos vinos dulces, sobresalen los vinos blancos secos muy aromáticos (rosa, naranja, miel de azahar), frutas (durazno) especies (orégano) La mayor virtud del Moscatel de Alejandría es la combinación de notas voluptuosas envolventes con una agradable frescura y un final de boca franco, prolongado, sedoso y crujiente. El equilibrio entre su acidez y la fruta lo hace parecer en boca como un vino dulce, pero no lo es; aunque se obtienen buenos resultados elaborándolo como dulce. Gusta o no gusta no admite términos medios. Ideal para acompañar con empanadas o un buen locro. |
SEMILLON
Origen:
de la zona de Gironda de donde se ha difundido a todo el Sudoeste francés.
Sinónimos:
Según las regiones en donde se encuentra. Constituye una entidad bien definida, conocida sólo por este nombre, aunque en algunos casos es confundido con el Sauvignon.
Características:Racimo mediano, cónico y bien lleno. Granos esferoides amarillo-dorados. Es un cepaje francés diseminado por todo el mundo. Es el principal cepaje en la elaboración del vino Sauternes junto con el Sauvignon y al Muscadelle. Aunque no es objeto de cuidados especiales, el vino producido es de muy buena calidad. En nuestro medio ha ido disminuyendo su cultivo, debido a la susceptibilidad a la podredumbre del racimo. |
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RIESLING
Origen:
no está claro, pero desde muy antiguo constituye una variedad clásica de Alsacia.
Características:
Racimo pequeño. Granos pequeños, esferoides, amarillo-dorados. Perfume fino característico. Es un cepaje vigoroso, medianamente productivo, susceptible a la podredumbre, su difusión es escasa. |
TOCAI FRUILANO
Origen:
permanece incierto
Sinónimos:
Tokay, Flame tokay (EEUU).
Características:Racimo cónico mediano, bien lleno. Bayas esferoides amarillo-doradas pequeñas. Es una variedad muy interesante que en nuestro medio se encuentra difundida como mezcla, frecuentemente con Semillón, Riesling y Chardonnay. Generalmente es confundida con el Riesling. En Italia produce un vino de calidad, en cambio en Francia, Galet dice del Sauvignonasse que origina un vino común sin mayores méritos. |
TORRONTES
Origen:
Su Origen es desconocido o es local por no haberse establecido conexión con ninguna variedad europea.
Sinónimos:
Chichera, Palet, Loca o Loca blanca (Río Negro), Malvasía (San Juan), erróneamente Mocato d´Asti.
Características:Racimo grande y suelto. Granos blanco-amarillo-dorado. Perfumados. Esta variedad está difundida en el noroeste, principalmente en La Rioja y Catamarca, donde produce apreciados vinos y aguardientes. En San Juan donde se la conoce como Malvasía, tiene bastante importancia. En algunos sitios se la llama Moscato d´Asti., conviene aclarar que tal denominación no corresponde a ningún cepaje determinado, sino a vinos que se elaboran en la región de Monferrato en el Piamonte, provincias de Asti. Es una variedad interesante, vigorosa, de gran producción. Últimamente sus vinos han sido objeto de reconocimiento internacional. Principales descriptores aromáticos, cáscara de naranja, orégano, musk, uva moscatel, ensalada de fruta, miel, manzanilla, rosas. |
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UGNI BLANC
Origen:
sería italiano o etrusco.
Sinónimos:
Saint Emilion y Clairette (Francia), Trebbianos (Italia).
Características:Racimo grande. Granos amarillos - verdosos. En Italia es el más importante de los Trebbianos, interviene en la constitución del Chianti y otros vinos finos. En Francia es la variedad más cultivada luego del Carignan y el Aramón. Como Saint Emilión de Charante, se utiliza para la producción de destilados finos. |
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PEDRO XIMENEZ
Origen:
probablemente autóctono. No corresponde al verdadero Pedro Gimenez de origen español.
Sinónimos:
Pedro Ximenez o Pero Ximenez.
Características:
Racimo mediano a grande. Granos amarillo-dorados. Su importancia en Cuyo es grande. Produce la mayor parte de los vinos comunes blancos. |
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