MISTELA
Es resultante de la adición de alcohol al mosto de uva, sin fermentar o ligeramente fermentado, en cantidad suficiente para que no se produzca, o se contenga, la fermentación del mosto, sin adición de ninguna otra sustancia. (no es vino)

MOSTO
Es el líquido resultante del pisado o prensado de las uvas frescas, siempre que no haya comenzado su fermentación natural. Se le denominará "mosto apagado" cuando su fermentación natural haya sido impedida o detenida por cualquier procedimiento físico, como el frío, o químico, y siempre sin alcohol.

MOSTO CONCENTRADO
Es el obtenido del mosto por procedimientos industriales, con alta graduación de azúcares sin caramelizar.

ARROPE O MOSTILLO
Es el producto resultante después de concentrar los mostos por el calor, la caramelización de azúcares quedará bien definida.

VINAGRE
Es el líquido resultante de la fermentación acética del vino, con un mínimo de 40 gramos de ácido acético cristalizable por litro.