Obtenido a partir de vino cuya segunda fermentación se realiza en envases de gran capacidad para después terminar su maduración en la botella. Se fermenta en la botella pero se evita la etapa de remoción y directamente se transfiere el espumante de una botella a otra, filtrándolo para sacar los residuos. Después se le agrega el azúcar que determina el gusto o tipo.