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Caliente:
Vino con una elevada graduación alcohólica.
Capitoso:
Rico en alcohol, sube a la cabeza.
Cápsula:
Cubierta o protección que se coloca alrededor de la parte superior del cuello de la botella.
Carácter:
Personalidad del vino. Vino con personalidad.
Carbónico:
Gas generado en grandes cantidades durante la fermentación alcohólica.
Cargado:
Espeso, demasiado oscuro.
Carnoso:
Vino denso, consistente, espeso, que llena bien la boca, menos alcohólico que un vino de mucho cuerpo.
Casse:
Enfermedad del vino que lo vuelve turbio. Casee férrica o casse cúprica
Casta:
Vino noble, elaborado en forma que resalte los valores de la cepa.
Cata:
Acción de valorar el vino por medio de los sentidos.
Catador:
Especialista que prueba el vino para someterlo a un análisis sensorial.
Cava:
Vino espumoso natural elaborado según el método champanoise.
Cave:
Bodega o cava. Tanto de producción como de venta.
Cepa:
Pie de viña tal como aparece en invierno sin hojas ni frutos. Tronco de la vid del que salen los sarmientos.
Chai:
Se denomina así a la sala de crianza de barricas de una bodega. El encargado se llama 'maître de chai', el equivalente a 'bodeguero'.
Château (châteaux en plural):
Literalmente castillo. Muchas propiedades lo añaden a su nombre, aunque no haya un castillo en varios kilómetros a la redonda. Pero claro, lo de 'château' viste mucho... (Como pago, viña, finca, hacienda, etcétera).
Clarificación:
Operación de acabado que consiste principalmente de filtrar los vinos para garantizar así su perfecta limpidez.
Climat:
Significa 'clima', es el equivalente borgoñón a cru, es decir un pago o viña.
Clos:
Es un pago, viña o finca que está vallado, generalmente con un muro de piedra, aunque algunos lo utilicen más libremente, como parte de la marca.
Cocido:
Aroma poco definido, que oculta la fruta y denota falta de frescura.
Corcho (olor a):
Defecto de un vino al que se le ha contagiado olor del corcho en malas condiciones y suele confundirse con olor a moho. Los franceses utilizan el término "bouchonée" para describirlo.
Corpulento:
Vino masculino y rico en alcohol y vigor.
Complejo:
Con numerosos aromas y sabores, pero armónicos y equilibrados.
Completo:
Equilibrado, presenta un conjunto armónico de cualidades.
Común:
Sin carácter definido
Corto:
Con sabores breves, que duran poco.
Côte:
Ladera o ribera. Las más conocidas de Francia las Côtes du Rhône, y la Côte d'Or (literalmente ladera de oro, la mejor parte de la Borgoña, compuesta por la famosas Côte de Beaune y Côte de Nuits. También se usa, en plural, el masculino coteaux (las laderas), sin acento circunflejo.
Coupage:
Mezcla de distintos vinos para obtener uno homogeneizado. También se denomina "Vino de corte" o "assamblage".
Cremoso:
Vino suave, rico en sabor y textura.
Crémant:
Es un vino espumoso elaborado por el método 'champenois', pero que generalmente no es champaña. Con una excepción: existe un vino ligeramente espumoso, el crémant de Champagne, que se distingue porque su presión es sólo de tres atmósferas en vez de seis como el champaña 'verdadero'.
Cru:
(del Francés) Suelo o terreno como tal, en cuanto hace crecer los vegetales y confiere calidad a sus productos. Microclima. Grand, premier, deuxième, troisième, quatrième, cinquième...: Pago. Suele aplicarse a los que están dentro de una clasificación jerárquica. Al existir una clasificación rigurosa de los viñedos con más tradición -principalmente en Burdeos y Borgoña- se establecen las diferentes categorías. Algunos lo traducen como 'crudo', que parece ser la traducción literal, pero que es errónea: es, en este caso, el participio pasado del verbo 'croître', crecer: lugar donde crece la uva. (Por eso en textos antiguos aparece con circunflejo: 'crû', que es la ortografía verdadera). Hay 'grand cru', 'premier cru', 'cru bourgeois' (burgués)... Algo importante: en el Médoc los 'mejores' vinos son los 'premiers crus', mientras que en Borgoña son los 'grands crus', siendo los 'premiers crus' la segunda categoría.
Cuba:
Envase donde se almacenan los mostos.
Cubierto:
Tinto oscuro y poco transparente.
Cuerpo, con:
Vino con fuerza y con valores gustativos, palabra muy empleada. Se dice de un vino que tiene sustancia, lo contrario a un vino liviano (débil), calidad para los tintos, no siempre para los blancos.
Cuvée: Es literalmente un tanque, depósito o cuba seleccionada, pero que se aplica ya para significar un vino de supuestamente mayor calidad. Cuvée: Otra palabra francesa de uso internacional. Puede también significar el contenido de varias cubas que encierran vino del mismo año. En general significa el mejor vino de bodega “cuvée especial”. |
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