Tanino:
Sustancia orgánica de sabor astringente, contenida en el hollejo y pepitas de las uvas.
Tapón:
Pieza de madera o vidrio que obtura la boca de las barricas. Corchos que tapan las botellas.
Tartárico:
El principal ácido orgánico componente del vino.
Tastevin:
Recipiente cóncavo de pequeño tamaño (20 a 50 cc.) elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes y con diversas tallas, que se utiliza para comprobar el color y el brillo de los vinos.
Teja (color a):
Lindo color para un rosado. Para un tinto viejo significa que se decolora y pierde sus cualidades.
Terruño (gusto a):
Gusto que da la composición del terreno en que crece la viña, es el sabor propio del viñedo donde se ha cultivado la uva.
Terroso:
Con sabor a tierra, defecto que evidencia generalmente una mala filtración.
Tierno:
Vino sin hacer o fácil de beber, “gouleyant”. Lo contrario de duro.
Tostada, pan tostado:
Agradables aromas que suelen detentar grandes blancos y champagnes.
Tranquilo:
Vino ni de aguja ni espumante. Se emplea para designar a los vinos base para la elaboración de espumosos.
Trasiego:
Proceso mediante el cual se separa el vino de las materias sólidas en la fermentación o en la crianza.
Trufas:
Uno de los aromas más difíciles de percibir, hallado en el los vinos de Borgoña, Barolo y Hermitage.